Vontade de bomboloni sem fritura? Estes bolinhos italianos assados são macios, leves e dourados, feitos com uma massa fermentada simples de farinha 00 e Manitoba. Fermentação lenta, forno e uma camada de açúcar de confeiteiro bastam.
Info
- Dificuldade: Fácil
- Tempo total: 4 horas e 40 minutos
- Porções: 6 a 8 bomboloni
Ingredientes
- Farinha de trigo tipo 00: 100 g
- Farinha Manitoba (farinha de trigo forte): 50 g
- Açúcar: 50 g
- Água morna: 50 ml
- Manteiga mole: 30 g
- Ovo: 1
- Fermento biológico fresco: 4 g
- Açúcar de confeiteiro: a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Em uma tigela, misture duas colheres de sopa das duas farinhas com o fermento biológico fresco, dissolvido antes na água morna.
- Cubra com filme plástico e deixe fermentar por 45 minutos.
- Passado o tempo, misture o fermento com a manteiga mole, o ovo inteiro, o restante das farinhas e o açúcar, e sove com energia por pelo menos 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Cubra com filme plástico e deixe fermentar por pelo menos 2 horas dentro do forno desligado.
- Divida a massa com delicadeza em 6 a 8 bolinhas do mesmo tamanho.
- Coloque-as sobre uma folha de papel-manteiga em uma assadeira.
- Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 1 hora.
- Asse em forno preaquecido com ventilação a 180 °C por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro, a gosto.
... e agora, bom apetite!
Dicas
Uma massa lisa e elástica é o segredo de um miolo fofo, então sove os 10 minutos completos. Fique de olho no forno: cerca de 20 minutos bastam, e mais tempo resseca. Se você só tem fermento seco, use cerca de um terço do peso do fresco (aqui cerca de 1,3 g, um pouco menos de ½ colher de chá).
Informações adicionais
Os bomboloni são doces italianos de massa fermentada, redondos e sem furo, geralmente fritos e recheados, que se comem sobretudo no café da manhã nos bares. Segundo a explicação mais comum, o nome vem de «bomba», pelo formato redondo e estufado. A versão assada usa a mesma massa, mas vai ao forno em vez de ser frita, por isso é mais leve.
Substituições e variações
Depois de assados, você pode rechear com geleia, creme de confeiteiro ou creme de avelã, usando um saco de confeitar com bico. No lugar do açúcar de confeiteiro, passe-os em açúcar cristal, ou acrescente à massa um pouco de raspas de limão ou de laranja. A mesma massa também pode ser frita.
Como servir
Sirva mornos e no mesmo dia, polvilhando o açúcar de confeiteiro só na hora de servir. São ideais para o café da manhã ou o lanche da tarde, com um cappuccino ou um café com leite.
