Voglia di bomboloni senza friggere? Questi bomboloni al forno sono soffici, leggeri e dorati, preparati con un semplice impasto lievitato di farina 00 e Manitoba. Bastano una lievitazione lenta, una cottura veloce e una spolverata di zucchero a velo.
Info
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: 4 ore e 40 minuti
- Porzioni: 6-8 bomboloni
Ingredienti
- Farina 00: 100 g
- Farina Manitoba: 50 g
- Zucchero: 50 g
- Acqua tiepida: 50 ml
- Burro morbido: 30 g
- Uovo: 1
- Lievito di birra fresco: 4 g
- Zucchero a velo: q.b.
Preparazione passo passo
- In una ciotola unite due cucchiai delle due farine e il lievito di birra fresco, sciolto in precedenza nell’acqua tiepida.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 45 minuti.
- Trascorso il tempo, mescolate il lievitino con il burro morbido, l’uovo intero, le farine rimanenti e lo zucchero; impastate energicamente per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore nel forno spento.
- Riprendete l’impasto e dividetelo delicatamente in 6-8 palline di uguale dimensione.
- Disponetele su un foglio di carta forno, in una teglia.
- Copritele con un canovaccio pulito e lasciatele riposare per 1 ora.
- Terminata la lievitazione, cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per circa 20 minuti.
- Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo, a piacere.
... e ora, a tavola!
Consigli
Un impasto liscio ed elastico è il segreto di una mollica soffice: impastate per tutti i 10 minuti. Controllate la cottura: bastano circa 20 minuti, di più asciuga i bomboloni. Con il lievito di birra secco usate circa un terzo del peso di quello fresco (qui circa 1,3 g, poco meno di ½ cucchiaino).
Informazioni aggiuntive
I bomboloni sono dolci lievitati tondi, senza buco, di solito fritti e farciti, che si mangiano soprattutto a colazione al bar. Secondo la spiegazione più diffusa, il nome viene da «bomba», per la forma tonda e gonfia. La versione al forno usa lo stesso impasto, ma finisce in forno invece che nella friggitrice: per questo è più leggera.
Sostituzioni e varianti
Dopo la cottura si possono farcire con marmellata, crema pasticcera o crema alla nocciola, usando una sac à poche con il beccuccio. Al posto dello zucchero a velo si possono passare nello zucchero semolato, oppure si può aggiungere all’impasto un po’ di scorza di limone o di arancia. Lo stesso impasto si può anche friggere.
Come servire
Serviteli tiepidi e nello stesso giorno, spolverando lo zucchero a velo solo all’ultimo momento. Sono ideali per la colazione o la merenda, con un cappuccino o un caffè.
