Niente uova in frigo? Questa soffice torta allo yogurt non ne ha bisogno. Latte, olio di semi e yogurt tengono la mollica umida, un po’ di scorza di limone e di vaniglia la profumano, e si fa tutto in una sola ciotola. Perfetta per colazione e merenda.
Info
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 8 persone
Ingredienti
- Latte: 200 ml
- Olio di semi di girasole: 80 ml
- Yogurt bianco o alla frutta: 125 g
- Farina 00 (forza W 200-300): 250 g
- Zucchero: 150 g
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Estratto di vaniglia o di mandorla: q.b.
- Scorza di limone bio: q.b.
- Zucchero a velo: a piacere
Preparazione passo passo
- In una ciotola capiente mescola con una forchetta il latte, l’olio di semi e lo yogurt.
- Unisci la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza di limone bio grattugiata. Mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia o di mandorla.
- Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm foderata con carta forno.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per 30 minuti.
- Lascia raffreddare la torta, trasferiscila su un piatto da portata e completa con una spolverata di zucchero a velo.
... e ora, a tavola!
Consigli
Mescola solo il tempo necessario a eliminare i grumi: lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina rende la torta meno soffice. I forni sono diversi, quindi dopo 30 minuti fai la prova con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Non aprire il forno nei primi 20 minuti, altrimenti si affloscia.
Informazioni aggiuntive
La torta senza uova è un dolce soffice e semplice, ideale per la colazione e la merenda. Si conserva per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Sostituzioni e varianti
Si può arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, frutta secca o pezzetti di mela. Per una versione al cacao, sostituisci una parte della farina con cacao amaro. Con latte e yogurt vegetali si ottiene una variante vegana, mentre con un mix specifico senza glutine si prepara una versione adatta a chi deve evitarlo.
Come servire
Servi la torta con una spolverata di zucchero a velo, accompagnata da una tazza di tè, latte o caffè. Per una merenda più golosa, aggiungi marmellata, crema spalmabile al cioccolato o frutta fresca.
