Keine Eier im Kühlschrank? Dieser weiche italienische Joghurtkuchen braucht keine. Milch, Sonnenblumenöl und Joghurt halten die Krume saftig, etwas Zitronenschale und Vanille sorgen für Duft, und alles wird in einer einzigen Schüssel verrührt. Ideal zum Frühstück oder zum Kaffee am Nachmittag.
Infos
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
Zutaten
- Milch: 200 ml
- Sonnenblumenöl: 80 ml
- Naturjoghurt oder Fruchtjoghurt: 125 g
- Weizenmehl Type 00 (Stärke W 200-300): 250 g
- Zucker: 150 g
- Backpulver: 1 Päckchen
- Vanille- oder Mandelextrakt: nach Geschmack
- Abgeriebene Bio-Zitronenschale: nach Geschmack
- Puderzucker: nach Belieben
Zubereitung Schritt für Schritt
- In einer großen Schüssel Milch, Sonnenblumenöl und Joghurt mit einer Gabel verrühren.
- Das gesiebte Mehl, den Zucker, das Backpulver und die abgeriebene Bio-Zitronenschale dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Vanille- oder Mandelextrakt unterrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 24 cm gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C 30 Minuten backen oder im Umluftofen bei 170 °C 30 Minuten.
- Den Kuchen abkühlen lassen, auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
... und jetzt: guten Appetit!
Tipps
Nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind: Wird der Teig nach dem Mehl zu lange bearbeitet, wird der Kuchen weniger fluffig. Jeder Ofen ist anders, also nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen: Kommt das Stäbchen trocken heraus, ist der Kuchen fertig. In den ersten 20 Minuten die Ofentür nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen.
Zusätzliche Infos
Ein Kuchen ohne Eier ist ein weiches, einfaches Dessert, ideal zum Frühstück und zur Nachmittagsjause. Er hält sich 2 bis 3 Tage unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose, an einem kühlen, trockenen Ort.
Austausch & Variationen
Der Teig lässt sich mit Schokotropfen, Nüssen oder Apfelstückchen verfeinern. Für eine Kakaoversion ersetzt du einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver. Mit pflanzlicher Milch und pflanzlichem Joghurt wird er vegan, und mit einer glutenfreien Mehlmischung eignet er sich für alle, die auf Gluten verzichten müssen.
Serviertipps
Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit einer Tasse Tee, Milch oder Kaffee servieren. Für einen besonders leckeren Snack passen Marmelade, Schokoaufstrich oder frisches Obst dazu.
