Plus d’œufs au réfrigérateur ? Ce moelleux gâteau italien au yaourt n’en a pas besoin. Le lait, l’huile de tournesol et le yaourt gardent la mie tendre, un peu de zeste de citron et de vanille la parfument, et tout se prépare dans un seul saladier. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Infos
- Difficulté: Facile
- Temps total: 40 minutes
- Portions: 8 personnes
Ingrédients
- Lait: 200 ml
- Huile de tournesol: 80 ml
- Yaourt nature ou aux fruits: 125 g
- Farine de blé type 00 (force W 200-300): 250 g
- Sucre: 150 g
- Levure chimique: 1 sachet
- Extrait de vanille ou d’amande: selon le goût
- Zeste de citron bio: selon le goût
- Sucre glace: à volonté
Préparation pas à pas
- Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette le lait, l’huile de tournesol et le yaourt.
- Ajoutez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le zeste râpé du citron bio. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Incorporez l’extrait de vanille ou d’amande.
- Versez la pâte dans un moule de 24 cm chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes, ou dans un four à chaleur tournante à 170 °C pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau, transférez-le sur un plat de service et terminez par un saupoudrage de sucre glace.
... et maintenant, bon appétit !
Astuces
Mélangez juste le temps de faire disparaître les grumeaux : travailler trop la pâte après avoir ajouté la farine rend le gâteau moins moelleux. Chaque four est différent : après 30 minutes, faites le test de la lame d’un couteau ou d’un cure-dent ; s’il ressort sec, le gâteau est cuit. N’ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes, sinon le gâteau risque de retomber.
Informations complémentaires
Le gâteau sans œufs est un dessert moelleux et simple, idéal pour le petit-déjeuner et le goûter. Il se conserve de 2 à 3 jours sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.
Substitutions et variantes
Vous pouvez enrichir la pâte avec des pépites de chocolat, des fruits secs ou des petits morceaux de pomme. Pour une version au cacao, remplacez une partie de la farine par du cacao amer en poudre. Avec du lait et du yaourt végétaux, on obtient une version végane, et avec un mélange de farines sans gluten, une version adaptée à celles et ceux qui doivent éviter le gluten.
Comment servir
Servez le gâteau saupoudré de sucre glace, avec une tasse de thé, de lait ou de café. Pour un goûter plus gourmand, ajoutez de la confiture, de la pâte à tartiner au chocolat ou des fruits frais.
