¿Sin huevos en la nevera? Esta tarta italiana de yogur, suave y esponjosa, no los necesita. La leche, el aceite de girasol y el yogur mantienen la miga jugosa, un poco de ralladura de limón y vainilla la perfuman, y todo se mezcla en un solo bol. Perfecta para el desayuno o la merienda.
Info
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 8 personas
Ingredientes
- Leche: 200 ml
- Aceite de girasol: 80 ml
- Yogur natural o de frutas: 125 g
- Harina de trigo 00 (fuerza W 200-300): 250 g
- Azúcar: 150 g
- Levadura química: 1 sobre
- Extracto de vainilla o de almendra: al gusto
- Ralladura de limón ecológico: al gusto
- Azúcar glas: al gusto
Preparación paso a paso
- En un bol grande, mezcla con un tenedor la leche, el aceite de girasol y el yogur.
- Añade la harina tamizada, el azúcar, la levadura química y la ralladura de limón ecológico. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa lisa y homogénea, sin grumos.
- Incorpora el extracto de vainilla o de almendra.
- Vierte la masa en un molde de 24 cm forrado con papel de horno.
- Hornea en horno estático precalentado a 180 °C durante 30 minutos, o en horno con ventilador a 170 °C durante 30 minutos.
- Deja enfriar la tarta, pásala a un plato de servir y termina con un espolvoreado de azúcar glas.
... ¡y ahora, a disfrutar!
Consejos
Mezcla solo hasta que desaparezcan los grumos: si trabajas demasiado la masa después de añadir la harina, la tarta queda menos esponjosa. Cada horno es distinto, así que a los 30 minutos haz la prueba del palillo: si sale seco, la tarta está lista. No abras el horno durante los primeros 20 minutos, o la tarta se hundirá.
Información adicional
La tarta sin huevo es un postre suave y sencillo, ideal para el desayuno y la merienda. Se conserva de 2 a 3 días bajo una campana para tartas o en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
Sustituciones y variantes
Puedes enriquecer la masa con pepitas de chocolate, frutos secos o trocitos de manzana. Para una versión de cacao, sustituye una parte de la harina por cacao puro en polvo. Con leche y yogur vegetales se obtiene una variante vegana, y con una mezcla de harinas sin gluten se prepara una versión apta para quien deba evitarlo.
Cómo servir
Sirve la tarta con un espolvoreado de azúcar glas y una taza de té, leche o café. Para una merienda más golosa, añade mermelada, crema de cacao para untar o fruta fresca.
