Ein weicher, duftender Kuchen mit Hafermilch und Sonnenblumenöl, also ohne Butter und Milchprodukte. Apfelwürfel halten den Teig saftig, Walnüsse sorgen für Biss und Zimt wärmt jedes Stück. Ein einfacher Herbstkuchen für Frühstück oder Kaffeepause.
Infos
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
Zutaten
- Weizenmehl Type 405 oder Vollkornmehl: 250 g
- Hafermilch: 200 ml
- Sonnenblumenöl: 70 ml
- Brauner Zucker: 100 g
- Eier (Größe M): 2
- Walnusskerne: 80 g
- Gemahlener Zimt: nach Geschmack
- Backpulver: 16 g (1 Päckchen)
- Äpfel: 2
- Salz: 1 Prise
Zubereitung Schritt für Schritt
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Das Öl und die Hafermilch dazugeben und gut verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die grob gehackten Walnüsse und die gewürfelten Äpfel unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 20-22 cm Durchmesser füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt es trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.
... und jetzt: guten Appetit!
Tipps
Für einen weichen Kuchen rühre den Teig nach dem Mehl so wenig wie möglich. Wähle süße, leicht säuerliche Äpfel wie Golden Delicious oder Renette. Backöfen sind verschieden: Beginne nach 40 Minuten mit der Stäbchenprobe.
Zusätzliche Infos
Hafermilch und Sonnenblumenöl machen den Kuchen frei von Butter und Milchprodukten. Er hält sich 2 bis 3 Tage unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort.
Austausch & Variationen
Für eine knusprigere Oberfläche bestreue den Kuchen vor dem Backen mit etwas braunem Zucker. Du kannst den Teig mit dunklen Schokotropfen, Rosinen oder anderen Nüssen wie Haselnüssen und Mandeln verfeinern. Für ein intensiveres Aroma gib die abgeriebene Schale einer Orange dazu. Für eine Vollkornversion ersetze einen Teil des Weizenmehls (Type 00) durch Vollkorn- oder Hafermehl und passe bei Bedarf die Milchmenge an. Für einen veganen Kuchen schau dir unseren einfachen veganen Apfelkuchen an. Für eine glutenfreie Version nimm eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass alle Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind.
Serviertipps
Serviere den Kuchen bei Zimmertemperatur in Stücken geschnitten zum Frühstück oder zur Kaffeepause. Dazu passen eine Tasse Tee, Kaffee oder ein warmer pflanzlicher Drink. Noch verführerischer wird er mit einem Hauch Puderzucker oder einem Schuss Ahornsirup. Als Dessert serviere ihn mit Vanillecreme oder einem Löffel pflanzlichem Joghurt.
