Una minestra calda e semplice, pronta in mezz’ora. Le lenticchie cuociono nel brodo vegetale fino a diventare morbide, poi il cous cous si gonfia a fuoco spento in soli cinque minuti. Un filo d’olio extravergine e un rametto di rosmarino fanno il resto: un piatto leggero e confortante.
Info
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- Brodo vegetale: 300 ml
Scopri la ricetta di brodo vegetale → - Cous cous: 100 g
- Lenticchie secche: 100 g
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Rosmarino: 1 rametto
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Preparazione passo passo
- Versa il brodo vegetale in una casseruola, aggiungi le lenticchie e il sale.
- Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le lenticchie saranno morbide.
- Spegni il fuoco, versa il cous cous nella casseruola e mescola. Copri con un coperchio e lascia riposare per circa 5 minuti, affinché assorba il brodo.
- Sgrana il cous cous con una forchetta e aggiusta di sale e di pepe.
- Servi la minestra calda con un filo d’olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino.
... e ora, a tavola!
Consigli
Regola la quantità di brodo in base alla consistenza desiderata: aggiungendone altro otterrai una minestra più liquida. Questa ricetta usa lenticchie secche: controlla sulla confezione se hanno bisogno di ammollo e adatta i tempi di cottura. Quelle precotte, invece, richiedono pochi minuti per scaldarsi.
Informazioni aggiuntive
La minestra di cous cous e lenticchie è un piatto semplice e nutriente, che unisce la praticità del cous cous alle proprietà dei legumi. Ideale per un pranzo leggero o una cena calda e confortante, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti. Le lenticchie apportano proteine vegetali e fibre, mentre il cous cous fornisce carboidrati.
Sostituzioni e varianti
Si può arricchire la minestra con carote, sedano e cipolla per un sapore più intenso. Per una versione speziata, prova con curcuma, curry o cumino. Si può anche sostituire parte del brodo con passata di pomodoro, ottenendo una minestra più ricca e saporita.
Come servire
Servi la minestra ben calda in una scodella fonda, con l’olio a crudo, una macinata di pepe e il rametto di rosmarino. Se vuoi un pasto più sostanzioso, accompagnala con una fetta di pane tostato.
